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温情豆腐

文章来源:江南晚报
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发布时间:2023-03-08 09:41:51
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  | 乐心 文 |

  宜兴真正好吃的豆腐不在城里,而在乡间。

  那最好吃的豆腐在哪里?是张泽桥的老俞吗?

  老俞的豆腐确实不错,人也厚道。他总比别人晚出摊,要是他早出来卖,别人的豆腐就销不动。他晚点出来,是照顾别人的生意。如此实诚、心细的人,想必做豆腐有着难能可贵的坚守品质。城里好多人知道张泽老俞豆制品好,常叫当地人捎带,或者大清早自己赶到他家里,抢在他出摊前买。

  漕桥横山的豆腐素鸡也好吃,听友人夫妇说,他们过段时间就起早开车到漕桥去吃早饭,然后买豆腐和素鸡。买的量很大,捎带回来分送给友人们。漕桥与宜兴相邻,但已属于武进。起早兴冲冲开车去乡镇吃早饭,买豆腐,想想不可思议,但非常有意思,他们这样的退休生活,也是一乐。

  好友鲍玲也夸漕桥横山的豆腐素鸡好吃,她说横山素鸡秒杀一切素鸡。对食材最有评判力的,我想当属鲍玲,她的上园食坊精选各地食材,她买横山的豆制品,带来分送过我几次,多谢她记惦。

  有天下午,妖刀开车穿过半个城,送豆腐来给我,这是她刚去新庄买来的,还冒着热气。白色豆腐上贴了张小红纸,那是我叫她放的。我们周铁人古典情意的表达,送白色的东西,比如米粉、豆腐给人家,通常用红色的袋子装,或者放一小方红纸,取个喜悦吉兆。你送豆腐来,放张红纸吧。她听了哈哈大笑,然后真的照办了。

  新庄的豆腐现做现卖,有豆花香,绝细腻绝细腻。妖刀说下午两点钟去,还能吃到现做的豆浆,吃到锅上一层豆腐衣。

  我记得小时候,父亲的徒弟义席经常骑自行车带我去芳桥玩,他家叔叔做豆腐,义席晚上去帮磨豆腐,清早他会带一搪瓷杯豆浆回来,或者将豆腐凉拌一下佐早餐,这是我吃到的最有豆香味的豆浆和豆腐。我小时候长得有点瘦弱,除了父亲之外,最初给予我关爱的是这位大哥哥。星期天他总带我到芳桥去玩,晚上他妈妈给我讲故事,说的是王三姐薛仁贵之类的戏文,听着听着我就睡着了。天亮时,迷迷糊糊中听到义席磨豆腐回来的讲话声,他过来帮我掖掖被子,说我睡得甜熟像个小猪。其实那一刻我醒了,但我懒得睁开眼,被这样温暖爱怜的感觉包围着,我希望不要醒来。

  百家塘是一个什么地方?不知道,没去过。只晓得是一个偏僻的村,在徐舍堰头方向。但多年来,百家塘,是我生活中的过年符号,是人情暖意。

  每到过年前几天,小李就会回老家堰头,给我送一大包油豆腐来。百家塘的油豆腐肥嘟嘟,黄灿灿,油亮亮,抓一个生吃吃,蛮好吃。煨鸡时抓一把进去,鸡汤汁浸润,油豆腐比鸡肉还好吃。据说做油豆腐的那个人就在村落里,不出来摆摊,每天磨黄豆,土灶烧豆浆,开油锅做油豆腐,每天都有人排队等着买。

  这么一个偏远的村庄,在宜兴的版图上,大概也寻不到吧,但人心中有。

  小李原是我们报社的司机,现在不在报社了,我也退休了,平常没机会见面,但过年他会送百家塘油豆腐来。由此我记得百家塘这样一个村。

  现在宜兴城里最有名的,叫张公豆腐,是用卤水点的豆腐,特别容易入味,延续的还是千年老手艺。

  张公是地方村名,应该是在张公洞附近吧。

 

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责编:博杰
 

 

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